L'avis de 220 grains
À un tri rigoureux s’en suit un égrappage minutieux pour ne laisser aucune rafle. Car Jean-Marie recherche la pureté du fruit avant tout, qui transparaît parfaitement dans ce Volnay 1er Cru. Le respect du produit prédomine : levures indigènes, macération douce (infusion), élevage de 18 mois en fûts, pas de filtration. Jean-Marie produit des vins profonds et poignants. L’aromatique est là, en place. Superbe !
Domaine J.M Bouzereau - Volnay 1er Cru "Champans" 2016
Tradition, respect du terroir, humilité et exigence. Tels sont les préceptes de Jean-Marie qui s’est installé à Meursault par volonté et par devoir familial. Viticulteur minutieux, il élabore des vins délicats, juteux et qui racontent une histoire. Celle de ses terres sur les plus beaux villages de la Côte de Beaune, mais aussi celle de sa famille. Qui mieux que Jean-Marie peut exprimer ses convictions : « Le vin est l’expression de ma passion pour la terre où je suis né. C’est une recherche permanente, incessante de la parfaite combinaisonentre le terroir, le cépage et le vigneron. » Inspirant non ?
