L'avis 220 grains
La cuvée Hautes Cotes de Beaune a été élaborée sur les hauteurs de Savigny-Lès-Beaune, sur un terroir très caillouteux. On peut d’ailleurs y voir de nombreux « meurgers », ces hauts tas de pierres plates extraites des vignes au cours des siècles et amoncelées en murs bordant les parcelles. L’ensoleillement particulièrement généreux de la parcelle profite au raisin qui y mûrit bien, donnant un vin dense et tendu, de parfait équilibre. Un vin qui combine à la fois fraîcheur, richesse et minéralité !
Domaine Agnès Paquet - Hautes Côtes de Beaune 2021
Domaine Agnès Paquet - Hautes Côtes de Beaune 2021
220 grains aime les curiosités, mais sans renoncer à ses exigences de qualité et de précision. Produire un Pet Nat (pétillant naturel) sur les terres sacrées de Bourgogne, voilà une initiative audacieuse qu’a prise Agnès Paquet pour mettre à l’honneur le cépage Aligoté, trop souvent encore mis de côté. Et pourtant, par son talent, sa curiosité et sa vision novatrice, Agnès a su élaborer un vin précis qui sort des sentiers battus. Le Pet Nat reflète d’ailleurs la philosophie d’Agnès Paquet, celle d’exprimer pleinement la saveur des raisins et du terroir, à travers un travail méticuleux dans les vignes et dans le chai et un respect du vivant remarquable.
