La cuvée
Il ne fait aucun doute que ce Sauternes possède la plus belle couleur de ce millésime équilibré et assez aéré du Château D'Yquem. La robe d'Yquem 2006 est légèrement ambrée avec de jolis reflets dorés et verts. La texture apparaît comme grasse et huileuse. Le nez de ce grand Sauternes exprime à la fois une pureté aromatique et des éléments confiturés concentrés. Plus précisément, cet Yquem 2006 offre une structure confite : melon, coing, mirabelle fraîche, agrumes, ananas et menthe. L'agitation dévoile des notes botrytisées et miellées classiques, preuve que ce vin est d'une belle concentration. En bouche, l'attaque est douce (128 grammes de sucre résiduel) sans pour autant souffrir de faiblesse ou de mollesse.
Château d'Yquem 2006
Château d'Yquem 2006
Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes, une harmonie qui évolue, dont les constituants se fondent pour donner naissance à d’autres équilibres, à de nouvelles harmonies au fil du temps. L’impression laissée par la dégustation rappelle la citation de Frédéric Dard « au silence qui suit Mozart, qui est encore du Mozart ». Après sa dégustation, l’Yquem ménage ce moment qui est encore de l’Yquem. Il est aussi une jolie expression pour décrire un vin qui a une très longue finale : on dit qu’il fait la queue du paon.
