L'avis de 220 grains
La cuvée Les Meuniers Insoumis élaborée par Jean Servagnat est une cuvée uniquement élaborée à partir de Pinot Meunier, une cépage typiquement champenois. C’est une cuvée sur de jolies notes de fruits jaunes bien mûrs, idéale pour l’apéritif.
Les Meuniers Insoumis est élaboré à partir de Pinot Meunier venant du terroir Premier Cru de Coulommes-la-Montagne. C’est une parcelle au sol sableux, limoneux, puis après quelques centimètres qui donne sur plus de 400 de craie. Cela donne des raisins offrant à la fois une belle expression aromatique tout en conservant la fraîcheur de la craie.
Cette cuvée a été vinifiée pour moitié en barrique et pour moitié en cuve inox. Le dosage est Extra Brut, autour de 3,5 grammes par litre afin de venir simplement souligner les arômes de fruits de la cuvée.
Champagne Servagnat - Les Meuniers Insoumis 20
Champagne Servagnat - Les Meuniers Insoumis 20
Il est difficile de s’installer en Champagne aujourd’hui, à moins d’avoir des vignes dans la famille, ce qui fût le cas de Jean Servagnat. Mais son installation n’a pas été facile pour autant. Beaucoup de challenges l’attendaient : remettre la vigne en état, trouvé des outils de production à la hauteur de ses ambitions, forger une identité et construire un réseau de distribution. En quelques années seulement, le pari est réussi. Jean élabore des Champagnes sincères, profonds dans la droite lignée de sa philosophie respectueuse de l’environnement. Exigent et méticuleux, Jean est constamment à la recherche d’amélioration. Son passé en tant que financier y a sûrement contribué…
